□ 李 录 柴 锋 王 凯

一口热锅沸寒冬，一盘饺子聚真情。11月15日，甘州府城鼓楼周边人声鼎沸、香气四溢，2025年甘州区“丝路盛宴·甘州味道”美食节暨首届“新乐杯”美食大赛拉开帷幕，通过展销品鉴、厨艺比拼、线上互动等形式，为市民和游客打造了一场融合传统与创新、视觉与味觉的双重盛宴。

美食节涵盖三大主题宴席：“沸汤暖冬，宴暖府城”有机食材火锅宴、“玉润鲜香，宴聚府城”饺子宴及“老味绵长，宴忆府城”小饭宴，均设有群众免费品鉴环节。甘州府城鼓楼周边凸显地域饮食特色的30多家地方特色小吃登场亮相，吸引前来参加节会的市民驻足品尝。有机食材火锅宴前，一口口大锅翻滚着麻辣鲜香的热浪，不断挑战着过往游客的味蕾；新乐美食坊的饺子宴展位前排起了长龙，人们引颈以待颜值与味道双双在线的特色果蔬饺子登场。“真没想到张掖不仅风景美，特色美食也很多。”福建游客胡冬梅女士手捧热气腾腾的果蔬饺子，脸上写满了惊喜与满足。

美食大赛现场，孔雀开屏造型的甘州凉皮、金黄酥嫩的烤全羊、浓香四溢的鲜骨汤等菜品如艺术品般陈列。操作区内，大厨们颠勺挥铲，寻常食材经妙手烹制，化身一道道精品菜肴。

据了解，本届“新乐杯”美食大赛分为线下专家评审与线上大众评选两部分。线下比赛于11月15日至18日举行，围绕羊肉、牛肉、张掖草鱼、大肉、禽类、面食面点及融合创新菜七大系列展开角逐。赛事采用严格评分机制，专家评审占70%，线上视频播放、点赞及转发数据占30%，确保评选公平公正。获奖菜品将授予“甘州名菜”“甘州名小吃”称号，并给予奖金及品牌授牌。

“此次大赛既是对传统烹饪技艺的集中检验，更是激励我们勇于创新、追求卓越的重要契机。”张掖市女企业家商会会长、张掖甘州名吃总经理刘建玲感慨道。她所在企业准备的纯手工馍一经展出便受到追捧，传统手艺的魅力可见一斑。

作为饺子宴的承办方，甘肃新乐连锁超市有限责任公司副总经理张婷道出了其中的匠心：“我们精心挑选绿色有机食材，科学配比馅料，手工擀制特色果蔬饺子皮，就是要把‘家的味道’包进饺子里，诚邀大家感受这份手工的匠心与地道的甘州滋味。”

甘州区商务局局长王建福表示：“通过此次活动，将进一步深挖甘州饮食文化内涵，推动美食、文化、旅游、商贸深度融合，让‘甘州味道’在时代浪潮中历久弥新、香飘万里，吸引四海宾朋走进甘州、品味甘州、爱上甘州。”