本报记者 张 渊 陈 海

李 惠 黄学超

农历马年春节临近，山丹县金穗食品加工坊一派繁忙景象。工人们忙着制作糖花子、农家点心、千层饼、窝酥子等各式年馍，满足节日市场需求。

山丹县有“做年馍迎大年”的传统习俗，这些形态各异、花样繁多的山丹馍馍不仅是当地深厚民俗文化的生动体现，更承载着一份情感的寄托与文化的延续。作为张掖市级非物质文化遗产，山丹馍馍主要分为蒸、烤、炸、烙四大类，其制作工艺颇为讲究，选用本地优质小麦粉、祁连山雪水、胡麻油或马场菜籽油为原料，经过揉制、发酵、塑形等多道工序精心制作而成。成品馍馍色泽诱人、香气扑鼻、味道醇厚，既是山丹人日常餐桌上的主食，更是春节民俗活动的核心载体。每一道工序、每一款造型、每一缕香气，都蕴含了山丹人对新年的美好祈愿、对故土的深厚眷恋，以及对传统文化的执着坚守。

近年来，山丹县持续加大对非物质文化遗产的保护与传承，作为市级非物质文化遗产的山丹馍馍，不仅在各家各户的灶台间代代相传，更逐步走上了产业化发展道路。从家庭手作到规模生产，从本地畅销到走向全国，陇园食品、金穗等企业坚持传承古法工艺，同时融入现代经营理念，通过真空包装、线上线下联动销售等方式，让这份地道的山丹风味跨越山海，抚慰远方游子的思乡之情。如今，山丹馍馍已成为带动群众增收、传播山丹文化的“金饽饽”，香飘万里，情传四方。