本报记者 康 宁

夜幕如墨，缓缓浸染了天空。然而，7月13日的这个夜晚，焉支山下“丝路马都·古韵山丹”却没有被黑暗笼罩，反而被一片璀璨的灯火和鼎沸的人声点亮。当晚，第二届山丹炒拨拉节在山丹县智行广场火爆开幕。山丹炒拨拉，这道源于西汉时期，与火共舞的千年美食，再次迎来了属于它的高光时刻。

走进活动现场，仿佛踏入了一个充满烟火气息的梦幻世界——人潮如织，欢声笑语此起彼伏，空气中弥漫着令人垂涎的香气；在中心地带，一口直径3米的超级大铁鏊和周围近100口小鏊共同构成了一个巨大的“锅阵”，100余名炒拨拉炒制大师静坐在各自的鏊前，摩拳擦掌、蓄势待发。

21时，炒拨拉节在大型原创情景舞台剧《古韵山丹》精彩的表演中拉开帷幕。该剧通过四个篇章，多种艺术表现形式呈现出山丹璀璨夺目的历史文化。剧目包含霍去病西征、汉明长城文化、万国来朝及山丹如今的发展变化等内容，为广大群众奉上了精彩纷呈的艺术盛宴。

文艺表演结束后，压轴大戏——百人百锅同炒激情上演。“倒计时：5、4、3、2、1，开始！”主持人一声令下，炒制大师们随即开始了行云流水的操作。点火、鼓风、撒料、起锅、烧油……食材下鏊的瞬间，现场顿时油烟升腾、火光跳跃，仿佛一场精彩的烟火秀。随后，炒制大师们挥动长柄勺不停在鏊上翻炒，翻腾的炒拨拉犹如一朵朵颜色各异的花朵争先绽放在鏊中。此情此景，让现场的每一个人都沉浸在这热烈的氛围中。

火光四射的制作现场、翻腾热烈的炒拨拉、升腾的烟火蕴含着山丹人民对生活的热爱和向往。“3米的大锅非常有挑战性，火焰升起来的那一刻，我们6个人都很激动，也配合得非常好，炒制很成功，我想这就是传统美食独特的魅力吧。”炒制师傅王金秀激动地说，说完又继续挥动手中的锅铲。不一会，鲜香的炒拨拉炒好出锅，由志愿者分送给现场观众免费品尝。“这次旅行因为这道炒拨拉变得更加难忘，这味道，太赞。”到山丹旅游的山东游客张岱轩兴奋地说。美味可口、热热乎乎的炒拨拉不仅让游客大饱眼福和口福，更展现出山丹炒拨拉萦绕在烟火中的“传统味道”。

在品尝了百人百锅炒拨拉“小碗”美食后，意犹未尽的人们纷纷涌入开幕式现场对面美食街——焉支巷子，驻足流连在炒拨拉店，围坐一桌，在升腾的火焰中，切身感受羊杂、洋葱、青椒和热油嗞嗞作响的诱人感觉，还没等火势全收，食客们的筷子便迫不及待地动起来……“根本停不下来”，市民李妍一句简短的话语，道出了对炒拨拉深深的喜爱与留恋，更是对这道传统美味的由衷赞美。

随着夜色渐深，炒拨拉节的喧嚣逐渐平息，但那弥漫在空气中的香气和留在人们心中的美好回忆，却久久没有消散。炒拨拉节，就像一颗璀璨的明珠，在这片土地上绽放出耀眼的光芒，为人们带来无尽的欢乐和感动。